Koliko sestavin potrebujemo za pripravo 150, 250 ali 500 obrokov? Kako pripraviti tedenski jedilnik, upoštevati alergene, organizirati naročanje živil in hkrati zmanjšati količino zavržene hrane?
To so vprašanja, s katerimi se vsakodnevno srečujejo vodje prehrane, kuharji in drugi zaposleni v šolskih, vrtčevskih, gostinskih ter drugih kuhinjah z organizirano prehrano.
V podjetju RED ZION d.o.o. smo zato razvili Prehranko – slovenski računalniški program, ki poenostavlja načrtovanje jedilnikov, upravljanje receptur, izračun potrebnih sestavin in organizacijo priprave obrokov.
Prehranko združuje več opravil, ki bi jih bilo sicer treba izvajati ročno ali s pomočjo različnih preglednic in dokumentov.
Naš cilj je preprost: manj administracije, manj nepotrebnega računanja, boljša organizacija dela in racionalnejša poraba živil.
Zakaj smo razvili Prehranko?
Organizacija prehrane je zahteven proces, pri katerem je treba uskladiti število obrokov, razpoložljive recepture, potrebne sestavine, prehranske omejitve ter pravočasno naročanje živil.
V številnih kuhinjah se del teh opravil še vedno izvaja ročno, s pomočjo papirnatih evidenc, različnih tabel ali preglednic Excel.
Takšen način dela lahko povzroča težave:
- Zamudno preračunavanje sestavin za različna števila obrokov.
- Nepregledno shranjevanje in iskanje receptur.
- Ponavljajoče se administrativno delo.
- Večjo možnost napak pri načrtovanju količin sestavin.
- Težje usklajevanje jedilnikov in prehranskih omejitev.
- Nepravilno ocenjene količine živil pri naročanju.
- Presežke hrane in posledično nepotrebne stroške.
Prehranko je nastal kot odgovor na te praktične izzive. Namenjen je zaposlenim, ki želijo preglednejši in bolj organiziran način dela, brez vsakodnevnega ponavljanja istih izračunov.
Glavne funkcionalnosti programa Prehranko
1. Načrtovanje dnevnih in tedenskih jedilnikov
Prehranko omogoča izdelavo in urejanje dnevnih ter tedenskih jedilnikov.
Uporabnik lahko pri načrtovanju uporablja pripravljene recepture, s čimer je sestavljanje jedilnikov hitrejše in preglednejše.
Program omogoča tudi tiskanje jedilnikov, kar je posebej uporabno v šolah, vrtcih in drugih ustanovah, kjer je treba jedilnike redno predstavljati uporabnikom.
Pri pripravi jedilnikov je mogoče vključiti tudi informacije o alergenih.
2. Samodejno preračunavanje sestavin glede na število obrokov
Ena najpomembnejših funkcionalnosti programa je samodejni izračun potrebnih količin sestavin.
Vsaka receptura vsebuje posamezne sestavine in njihove količine. Na podlagi izbrane recepture in predvidenega števila obrokov program izračuna, koliko posamezne sestavine potrebujemo.
Predstavljajmo si, da imamo recepturo za pripravo določene jedi za 100 oseb, dejansko pa moramo pripraviti 380 obrokov.
Namesto ročnega računanja količin moke, zelenjave, mesa, začimb in drugih sestavin Prehranko izvede ustrezen preračun.
Če se število naročenih obrokov spremeni, je mogoče količine ponovno preračunati.
Prednosti:
- Prihranek časa pri vsakodnevnem načrtovanju.
- Manj ročnega računanja.
- Manj možnosti za računske napake.
- Natančnejše določanje potrebnih količin živil.
- Enostavnejše prilagajanje različnemu številu obrokov.
Funkcionalnost je posebej koristna v večjih kuhinjah, kjer je lahko razlika v količini potrebnih sestavin pri spremembi števila obrokov precejšnja.
3. Upravljanje in shranjevanje receptur
Prehranko omogoča ustvarjanje, pregledovanje in urejanje receptur.
Recepture je mogoče razvrščati glede na kategorije jedi, kot so na primer glavne jedi, priloge, juhe in malice.
Pri posamezni recepturi se vodijo podatki o sestavinah in potrebnih količinah, ki se uporabljajo pri nadaljnjih izračunih.
Ko je receptura enkrat pripravljena, jo lahko uporabnik ponovno uporabi, ne da bi moral vsakič znova vnašati vse podatke.
Program omogoča tudi uporabo receptur iz spletnega registra, kar lahko olajša začetno pripravo zbirke receptov.
Pomembna prednost je postopno ustvarjanje lastne zbirke receptur, prilagojene načinu dela posamezne kuhinje.
4. Označevanje alergenov
Pri organizirani prehrani je pomembno pravilno evidentiranje alergenov in zagotavljanje ustreznih informacij o sestavi jedi.
Prehranko omogoča evidentiranje alergenov ter njihovo označevanje pri pripravi jedilnikov.
S tem zaposlenim pomaga pri pregledovanju receptur in pripravi informacij za uporabnike prehrane.
Funkcionalnost je posebej koristna v ustanovah, kjer se pripravljajo obroki za otroke ali druge osebe s prehranskimi omejitvami.
5. Pomoč pri načrtovanju dietnih jedilnikov
Program omogoča pomoč pri načrtovanju jedilnikov ob upoštevanju izključenih oziroma prepovedanih alergenov.
Uporabnik lahko tako lažje izbira ustrezne recepture in pripravlja prilagojene jedilnike.
Takšna možnost lahko zmanjša administrativno obremenitev osebja pri organizaciji prehrane za osebe z alergijami ali drugimi posebnimi prehranskimi potrebami.
Pomembno: Prehranko je programski pripomoček pri načrtovanju prehrane in ne nadomešča strokovne presoje. Končno preverjanje sestavin, deklaracij, ustreznosti diet in preprečevanje navzkrižne kontaminacije ostaja odgovornost pristojnega strokovnega osebja.
6. Upravljanje sestavin
Program omogoča vodenje sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi receptur.
Posamezne sestavine lahko vključimo v različne recepture, njihove količine pa se uporabijo pri izračunu potrebnih živil.
Na ta način so podatki pregledneje organizirani in jih ni treba ponovno vnašati pri vsaki uporabi.
7. Dobavitelji in priprava naročilnih seznamov
Učinkovita organizacija kuhinje vključuje tudi pravočasno naročanje ustreznih količin živil.
Prehranko omogoča vodenje dobaviteljev in pripravo naročilnih seznamov na podlagi izbranih jedi ter njihovih sestavin.
To zaposlenim olajša pripravo podatkov za nabavo in zmanjša potrebo po ročnem prepisovanju sestavin iz posameznih receptur.
Natančnejše načrtovanje nabave lahko pripomore k zmanjševanju presežkov in nepotrebnih stroškov.
8. Uporabniške vloge
Prehranko vključuje različne uporabniške vloge, med drugim:
- Skrbnik.
- Upravitelj.
- Uporabnik.
Vloge omogočajo ustreznejšo organizacijo dela glede na odgovornosti posameznih uporabnikov.
Praktičen primer uporabe programa
Predstavljajmo si kuhinjo, ki vsak dan pripravlja več sto obrokov.
Vodja prehrane najprej pripravi jedilnik za prihodnji teden. Pri tem uporabi že pripravljene recepture, razvrščene po kategorijah jedi.
Za posamezne jedi določi predvideno število obrokov. Prehranko na podlagi receptur preračuna potrebne količine sestavin.
Če mora kuhinja namesto prvotno načrtovanih 300 obrokov pripraviti 380 obrokov, se količine ustrezno preračunajo.
Na podlagi načrtovanih jedi in njihovih sestavin je mogoče pripraviti tudi naročilni seznam za dobavitelje.
Pri pripravi jedilnikov lahko uporabnik upošteva alergene in po potrebi načrtuje prilagojene obroke.
Namesto več ločenih evidenc in ročnih izračunov se pomemben del načrtovanja izvede v enem programskem okolju.
Rezultat je preglednejši delovni proces, manj ponavljajočih se opravil in več časa za organizacijo ter samo pripravo hrane.
Manj zavržene hrane – pomemben cilj programa Prehranko
Zavržena hrana predstavlja pomemben okoljski in finančni izziv, še posebej v ustanovah, kjer se vsakodnevno pripravlja veliko obrokov.
Do nepotrebne porabe lahko pride zaradi napačno ocenjenih količin sestavin, sprememb števila obrokov ali pomanjkljivega načrtovanja.
Prehranko pomaga izboljševati prav ta del organizacije prehrane.
Z natančnejšim preračunavanjem količin lahko kuhinje lažje načrtujejo potrebna živila in zmanjšujejo tveganje za nepotrebne presežke.
Pri tem ne gre zgolj za finančni vidik. Manj zavržene hrane pomeni tudi odgovornejše ravnanje z živili in naravnimi viri.
Pilotni projekt – ocenjen prihranek približno 2.500 € v šolskem letu
Prehranko je bil uporabljen tudi v pilotnem projektu na področju organizirane šolske prehrane.
V obdobju 2019–2021 je bil program preizkušen v osnovni in podružnični šoli s skupno približno 250 učenci.
Po oceni razvijalca na podlagi pilotnega projekta je bilo mogoče doseči približno 2.500 € prihranka v enem šolskem letu.
Takšen rezultat kaže na potencial natančnejšega načrtovanja in racionalnejše porabe živil tudi v razmeroma manjšem okolju.
Pomembno pa je poudariti, da gre za oceno iz konkretnega pilotnega projekta in ne za zagotovljen rezultat pri vsaki uporabi programa.
Dejanski prihranki so odvisni od števila pripravljenih obrokov, organizacije kuhinje, načina naročanja, uporabljenih receptur in dosedanjega načina dela.
Komu je program Prehranko namenjen?
Prehranko je namenjen organizacijam in posameznikom, ki želijo učinkoviteje načrtovati prehrano in potrebne količine sestavin.
Osnovne in srednje šole
Načrtovanje šolske prehrane, sestavljanje jedilnikov, upoštevanje alergenov in izračun potrebnih sestavin glede na število obrokov.
Vrtci
Organizacija prehrane, priprava jedilnikov in pomoč pri načrtovanju različnih obrokov za otroke.
Javni in zasebni zavodi
Preglednejše upravljanje receptur, jedilnikov ter potrebnih sestavin v ustanovah z organizirano prehrano.
Gostinski obrati in profesionalne kuhinje
Standardizacija receptur, izračun sestavin in načrtovanje priprave večjega števila obrokov.
Catering in priprava obrokov za dostavo
Preračunavanje sestavin za različne velikosti naročil ter priprava naročilnih seznamov.
Drugi uporabniki
Program je lahko uporaben tudi v manjših kuhinjah in pri posameznikih, ki želijo sistematično voditi recepture ter natančneje načrtovati količine sestavin.
Katere prednosti prinaša uporaba Prehranka?
- Prihranek časa: manj ročnega računanja in ponavljajočih se administrativnih opravil.
- Natančnejše načrtovanje: izračun količin sestavin glede na število obrokov.
- Pregledne recepture: urejeno shranjevanje in ponovna uporaba receptov.
- Enostavnejše sestavljanje jedilnikov: priprava dnevnih in tedenskih jedilnikov.
- Alergeni: evidentiranje in pomoč pri označevanju alergenov.
- Prilagojena prehrana: pomoč pri sestavljanju jedilnikov z upoštevanjem prehranskih omejitev.
- Načrtovanje nabave: priprava naročilnih seznamov za dobavitelje.
- Manj odpadne hrane: boljše načrtovanje potrebnih količin živil.
- Slovenski razvoj: programska rešitev podjetja RED ZION d.o.o.
Prehranko je program za Windows
Prehranko je namizna programska rešitev, namenjena uporabi v operacijskem sistemu Microsoft Windows.
Uporabniški vmesnik vključuje pregledne razdelke za jedilnike, seznam receptov, sestavine, dobavitelje in šifrante.
Program je zasnovan za izvajanje vsakodnevnih opravil, povezanih z načrtovanjem in organizacijo prehrane.
Uporabniki lahko pred nakupom preizkusijo tudi različico DEMO, ki omogoča spoznavanje programa in njegovih funkcionalnosti.
Licenca programa Prehranko – 300 € z DDV na leto
Prehranko je na voljo z letno programsko licenco.
Cena 12-mesečne licence znaša 300,00 € z DDV.
Licenca uporabniku omogoča uporabo licencirane različice programa v obdobju 12 mesecev od aktivacije.
Po poteku licenčnega obdobja je za nadaljnjo licencirano uporabo potrebno podaljšanje licence.
Kaj je vključeno v ceno?
- 12-mesečna licenca za uporabo programa Prehranko.
- Začetna pomoč pri prvi namestitvi programa.
- Osnovna predstavitev delovanja programa in njegovih funkcionalnosti, da uporabnik lahko začne samostojno delati.
Ali je tehnična podpora vključena v licenco?
Ne. Cena 300,00 € z DDV predstavlja letno licenco za uporabo programa in ne vključuje redne tehnične ali uporabniške podpore.
Seveda pa uporabnika ob prvi namestitvi ne prepustimo samemu sebi.
Pomagamo mu pri začetni vzpostavitvi programa in uporabi osnovnih funkcionalnosti, s ciljem, da doseže stopnjo samostojnega dela.
Morebitna nadaljnja tehnična pomoč, dodatno usposabljanje ali druge storitve podpore se dogovorijo posebej.
Licenco lahko naročite neposredno v spletni trgovini varnaPot.si:
Prehranko – nakup 12-mesečne licence za 300,00 € z DDV
Preizkusna različica Prehranko DEMO
Pred nakupom licence priporočamo preizkus programa, da uporabnik spozna njegov način delovanja in preveri, ali ustreza potrebam njegove organizacije.
Preizkusna različica DEMO je namenjena spoznavanju uporabniškega vmesnika in funkcionalnosti programa.
Več informacij in možnosti prenosa so na voljo na uradni spletni strani:
Prehranko.si – uradna spletna stran programa in DEMO
Prehranko je slovenski program podjetja RED ZION d.o.o.
Za razvojem programa Prehranko stoji slovensko podjetje RED ZION d.o.o., ki se z razvojem programske opreme in informacijskih rešitev ukvarja že vrsto let.
Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2009, izkušnje z razvojem programske opreme pa segajo že v obdobje pred njegovo ustanovitvijo.
Med našimi programskimi rešitvami je tudi Simple Shop, programska oprema za poslovanje, blagajniško prodajo in izdajo računov.
Pri razvoju lastnih programov nas vodi predvsem praktičen pristop: razvijati rešitve, ki uporabnikom pomagajo pri vsakodnevnih opravilih, odpravljajo ponavljajoče se težave in zmanjšujejo nepotrebno delo.
Prehranko predstavlja eno izmed takšnih namenskih rešitev, razvito za potrebe organizirane prehrane.
Program razvijamo pod okriljem podjetja RED ZION d.o.o., predstavljamo in ponujamo pa ga tudi prek spletnega mesta varnaPot.si.
Pogosta vprašanja o programu Prehranko
Ali je Prehranko namenjen samo šolam in vrtcem?
Ne. Program je uporaben tudi v drugih organizacijah, ki pripravljajo obroke in potrebujejo pomoč pri načrtovanju jedilnikov, receptur ter potrebnih sestavin.
Ali program samodejno izračuna količine sestavin?
Da. Na podlagi podatkov v recepturi in izbranega števila obrokov Prehranko preračuna potrebne količine sestavin.
Ali Prehranko omogoča označevanje alergenov?
Da. Program omogoča evidentiranje in označevanje alergenov ter pomaga pri sestavljanju prilagojenih jedilnikov.
Ali lahko v programu ustvarimo lastne recepture?
Da. Uporabniki lahko ustvarjajo in urejajo lastne recepture ter jih ponovno uporabljajo pri načrtovanju prehrane.
Koliko časa velja licenca?
Letna licenca velja 12 mesecev od aktivacije.
Ali je začetna namestitev vključena?
Ob prvi namestitvi uporabniku pomagamo pri začetni vzpostavitvi programa in ga uvedemo v uporabo do stopnje, ko lahko osnovna opravila izvaja samostojno.
Ali je v ceno vključena redna tehnična podpora?
Ne. Redna tehnična in uporabniška podpora ni vključena v ceno letne licence in se po potrebi dogovori posebej.
Ali lahko program preizkusimo pred nakupom?
Da. Na voljo je različica DEMO. Več informacij je objavljenih na spletni strani Prehranko.si.
Prehranko – manj administracije in več časa za kakovostno pripravo hrane
Vsaka kuhinja ima svoje posebnosti, vendar so številni izzivi podobni: pravilno načrtovanje količin, organizacija jedilnikov, priprava naročil ter skrb za racionalno porabo sestavin.
Prehranko uporabnikom omogoča, da te naloge opravljajo pregledneje in z manj ponavljajočega se ročnega dela.
Program ne nadomešča strokovnega znanja kuharjev in vodij prehrane, ampak jim pomaga, da se lahko učinkoviteje posvetijo svojemu delu.
Če želite zmanjšati količino administrativnega dela, izboljšati načrtovanje prehrane in racionalneje uporabljati sestavine, je Prehranko programska rešitev, ki jo je vredno preizkusiti.
Preizkusite Prehranko ali pridobite letno licenco
Program lahko pred nakupom preizkusite z različico DEMO ali pa neposredno naročite letno licenco v naši spletni trgovini.
Letna licenca: 300,00 € z DDV.
Ob prvi namestitvi vam pomagamo pri začetni vzpostavitvi in vas seznanimo z uporabo programa, da lahko nadaljnje delo opravljate samostojno.
Kupi letno licenco Prehranko – 300,00 € z DDV
Najprej želim preizkusiti DEMO različico
Prehranko – enostavno in preprosto.
Avtor in razvijalec: RED ZION d.o.o.
Program: Prehranko
Operacijski sistem: Microsoft Windows
Licenciranje: Letna licenca (12 mesecev)
Cena: 300,00 € z DDV
Uradna spletna stran: www.prehranko.si
Nakup licence: varnaPot.si – Prehranko
